Muffiny ze śliwkami i kruszonką

Sezon śliwokowy w pełni, można zrobić dżem, knedliki lub… muffinki! Ja wybrałam tę ostatnią opcję, ponieważ przyda Wam się szybki przepis, który możecie wykorzystać przy szykowaniu drugiego śniadanie do szkoły.

W końcu już za kilka dni rozpocznie się rok szkolny. W moim przypadku będzie to ostatni rok liceum – klasa maturalna, a więc trochę się martwię o brak czasu. Niemniej jednak bardzo się postaram, by chodź raz na tydzień pojawiał się nowy wpis. 😉

Moje muffinki są pysznie cynamonowe, ze słodką śliwką węgierką w środku i kruszonką na wierzchu! Zdecydowanie polecam dla wszystkich fanów tej przyprawy.

W przepisie poniżej są podane składniki na kruszonkę w większej ilości, niż jest ona potrzebna, ale resztę zawsze można zamrozić na kolejny raz lub od razu zrobić babeczki z podwójnej porcji, bo schodzą jak świeże bułeczki. 😉

muffinśliw-00166

Składniki (na około 10-12 muffinek):

  • 2 szkl. mąki
  • 1/2 szkl. cukru
  • szczypta soli
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka gałki muszkatułowej
  • 2 jajka
  • 1/2 szkl. oleju
  • 3/4 szkl. jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

KRUSZONKA:

  • 3/4 szkl. mąki
  • 5 łyżek cukru
  • 3/4 łyżki cynamonu
  • 60 g roztopionego masła

Do jednej miski wsypujemy składniki suche, a w drugiej mieszamy jajka, olej, jogurt i ekstrakt. Łączymy zawartość obu misek (najlepiej mikserem). Otrzymane ciasto będzie dość gęste.
Ciasto wykładamy do formy na muffiny wyłożonej wcześniej papilotkami. Do środka wciskamy ćwiartki śliwek (u mnie jedna śliwka na jedną babeczkę).

Do miski dodajemy mąkę, cukier, cynamon i pokrojone w kostkę masło. Rozcieramy palcami aż powstanie kruszonka (grudki ciasta). Obficie posypujemy muffiny i wkłamy je do piekarnika nagrzanego do 180 st.C. Pieczemy przez około 25 minut, a następnie studzimy na kratce. Świetnie smakują jeszcze ciepłe, ale także i zimnie. 😉

Smacznego! 😉

muffinśliw-00171

muffinśliw-00119

muffinśliw-00156

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *